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      瓜爾豆膠產品中心 / Product Center

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      瓜爾膠在不同食品中用量參考

      發布日期:2019-02-11 11:42:02
        瓜爾膠使用量?不一樣的產業瓜爾膠添加量不同,在食品加工中增添瓜爾膠,能起到增稠持水和穩定劑效果,使產物富有更好口感,盡管瓜爾膠在食品生產里有重要效果,但必須嚴格遵守其在不一樣食品中的增添量。
        瓜爾膠當作飲食添加劑中的那種,廣泛應用于食品加工產業和別的工廠行業,雖說食物添加劑在食品中的使用量很小,通常不會危害人體健康,但食品安全一直是社會重視的重要,而又鑒于種種的食品難題,談劑色變,很多人對食物添加劑持排斥態度,而食用膠/飲食膠/親水膠體在食品加工中使飲食獲取所必須要各樣形態和硬、軟、脆、黏、稠等各式各樣口感。
        下面是創聯食用膠網為大家介紹瓜爾膠在不同食品中用量,僅供參考。
        瓜爾膠在飲料用量  瓜爾膠在飲料用量為0.05-0.5%,在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶等各式各樣固態飲料增添瓜爾膠能起到增稠持水和穩定劑作用,使產物富有很不錯的滑膩口味。
      參考
        瓜爾膠在冰淇淋、雪糕用量  瓜爾膠在冰淇淋、雪糕添加量不超過0.2%-0.5%,在冰淇淋、雪糕增添瓜爾豆膠主要是起穩定、增加稠度、乳化效果,可防止冰晶發生。冰淇淋、冰乳獨自選擇使用或與許多水溶性化合物(如淀粉,羧甲基纖維素,刺槐豆膠和海藻酸鈉)等復配應用,可以使凝浮粘連,扼制冰晶生成,保證、確保結構光滑、使成品完成均勻的浮液組織,與此同時,在冷凍時保持穩定,也可以防止極快融化,延緩維持期。
        瓜爾膠在掛面、方便面使用量  瓜爾膠在掛面創造添加量不超過0.2~0.6%,在方便面生產中增添量為0.3 %~0.5 %。
        瓜爾膠在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到避免粘結、保持水分、增加筋力,保持品質的非常好作用,并且延長上貨架時間。
        在掛面生產中,添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可以使面條外表平滑,不容易斷,增多面彈性,在面條烘干途中,避免粘連,降低烤干時長,口味好,制成的面條耐煮,不斷條。在方便面生產中,增添0.3 %~0.5 %瓜爾膠,不止可以使面團柔韌,切割成面條時不易斷裂,形成時也不易起毛邊,同時在油炸時阻擋食油滲入,省下食油,加工后的面爽滑而不油膩,增長面條強度,水煮不混湯。
        以上關于瓜爾膠在不一樣食品生產中的用量,僅供參考,若是您需用到,請您借鑒食品添加劑貨品說明書。
       
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