快粘粉瓜爾膠是一種水溶性的高分子聚合物，食物快粘粉瓜爾膠是從豆科植物—瓜爾豆中提取來的。在所有天然水溶性聚合物中，快粘粉瓜爾膠的分子量是最大的。瓜爾豆的胚芽部分主要為氨基酸，而胚乳部分是一種結構多聚糖—其間D——甘露聚糖與D——半乳糖份額為2 ：1。
　　快粘粉瓜爾膠在水基溶液中能萌發極高的粘度是因為它具備較大的水作用力和特有的分子間的彼此環繞功效?？煺撤酃蠣柲z是公認的粘度最高的天然增稠劑。
　　食物級快粘粉瓜爾膠已被“食物衛生作業”GMP和聯手國世界衛生幫會同意用于食物添加劑，并符合“食物化學藥典”FCC純天然食用質料和美國FDA標準用場：
　　冷凍食物：用于冰淇淋、膏狀食物和冷凍蛋糕等，起堅持水份、限制冰晶和穩定劑功效。
　　奶制品：在酸牛奶、果凍和醬料中堅持滅菌后的質地。
　　頂料和醬料：沙拉醬、泡菜和燒汁中抗酸和用為乳化穩定劑。
　　速溶粉：布丁醬、甜點和飲料的快速凍水份分布增稠功效和作為結構前言。
　　罐頭食物：在碎肉、嬰孩食物和動物罐頭中減損濺起、稠度扼制和避免脂肪搬運。
　　快捷食物：用于快捷面面體，改善面體柔韌，扼制含油量。
　　烘焙食物：用于面包、糕點和西餅皮，用作面團改良劑，吸收大分子，延伸保質期。
　　飲料：抗酸劑、增稠劑、沫子安靖劑、懸浮劑，應用于椰奶、啤酒、果糖和無糖飲料。
　　奶酪出產：添加凝固速度，添加柔軟度。
　　動物食物：作為預混料的懸浮劑和造粒劑。
　　主張用量(%)：
　　方便面0.20% 果醬和果凍 1.00% 烘焙食物 0.35%??牛奶型飲料 0.60% 速溶麥片 1.20% 加工蔬菜和蔬菜汁 2.00%??芝士 0.80% 湯和含湯食物 0.80% 甜醬,頂料,糖漿 1.00%??乳品類 1.00% 肉汁和調味醬料 1.20% 其它食物參考值 0.50%快粘粉瓜爾膠能習慣現代工廠零排放的要求，在增加書頁藏著和濾水的一起能堅持或增加書頁勻度，是一種出路廣闊的環保助劑。